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"G´day, how ya goin´mate?"

Australien ist eines der spektakulärsten Länder der Welt. Ein Land voller Kontraste, vom Outback bis zum Meer, von den Hochebenen bis zu den reinen, weißen Stränden, umgeben von tropischen Regenwäldern. Australiens weite Landschaft ist unübertroffen in ihrer Schönheit, Würde und Größe. 

Das "Big Red Roo" möchte Euch den schönsten Kontinent kulinarisch ein Stück näher bringen.

 

Australiens Küche

Durch die Nähe zu Asien und den Einflüssen der multikulturellen Bevölkerung verdankt die australische Küche eine innovative und kreative Mischung von Spezialitäten, die auch den anspruchsvollen Gaumen noch zu überraschen wissen.




Herzhaft oder Süß

Ein Pie ist grundsätzlich alles was in einem gebackenen Teigmantel daherkommt... ob herzhaft oder süß!

Ein australischer Meat- Pie ist hauptsächlich mit Hackfleisch (minced meat) und einer dunklen Bratensauce, der "Gravy" gefüllt. Oder mit einer Mischung aus  Fleisch und Kartoffeln (Steak Pie). Mittlerweile findet man auch immer häufiger Pies mit Gemüse- oder Fischfüllung. Süße Pies sind z.B. als Apple Pie beliebt.


Gourmet - Pie

Die "Aussies" finden mehr und mehr zu ihrem eigenen Stil und entfernen sich zusehends von der etablierten englischen Küche. So ist es nicht verwunderlich, wenn mittlerweile auch heimische Pflanzen, Gewürze und sogar Produkte der Aboriginal - Küche (Bush Tucker) Verwendung finden. Sogar das einst verpönte, ausschließlich den Touristen vorbehaltene Känguru - Fleisch, findet immer mehr Liebhaber unter den Australiern. Neben dem klassischen Meat - Pie werden immer neue Gourmet - Pies kreiert. So vielseitig wie das Land, so vielseitig und abwechslungsreich sind auch mittlerweile die Pie - Füllungen. 

2003 bezeichnete der Premier von New South Wales den Meat Pie als Australiens Nationalgericht. 

 

Short Crust

Für den knusprigen Pie - Teig  werden ausschließlich beste, frische Zutaten verwendet. Natürlich in Handarbeit verarbeitet und bei 300°C golden braun gebacken. 



Fillings

Bei der Wahl der Füllungen kommt es auf die Verfügbarkeit der frischen Zutaten an. So kann es durchaus vorkommen, dass es z.B. saisonbedingt unterschiedliche Angebote geben kann. 


Big Red Roo - Pies:

Minced Meat 

Lamm- & Rinderhack in Gravy (kräftige, dunkle Bratensauce)

Kangaroo & Venison

Känguru & Wild (Hirsch) mit groben Pfeffer, Kartoffel, Ingwer

Chicken Sweet Chili

Zarte Hähnchenbrust- Stücke in einer süßen Thai- Chilisauce.

Beef & Beer 

Chunky Beef (Rindfleisch- Stücke) geschmort in schwarzem Bier mit Karotten, Zwiebeln und Backpflaumen

Banana Chicken Curry

Zarte Hähnchenbrust mit Banane, Cashewkernen, Red Berries

Mushrooms & Onions (v)

Pilze & Zwiebeln mit groben Pfeffer in Gravy (vegetarisch)

Italian Pie

Leckerer Pie mit Füllung "Bologneser Art" 

Veggi Pie (v)

Mediterranes Gemüse mit aromatischen Kräutern und Feta- Käse (vegetarisch)


Big Red Roo - Sides:

Farmhouse Mash

Cremiger Kartoffelbrei mit Muskat abgeschmeckt

Garden Peas

Markerbsen mit Zwiebel glasiert

Mushy Peas

Erbspüree 

Mushrooms

Pilze in Butter geschwenkt mit Zwiebeln und groben Pfeffer

Carrots

Zarte Möhrenwürfel oder Fingermöhrchen in Butter geschwenkt mit Kräutern abgeschmeckt

Garden Salat

Salat der Saison mit einer exotischen Note

 Gravy

Braune Bratensauce 

Dead Horse

Ketchup